Likhetene og forskjellene mellom kinesisk og indisk mat

Innledning

Kinesisk og indisk mat er to utrolig rike og varierte kulinariske tradisjoner som er populære over hele verden. Ved å bruke et bredt spekter av smaker, krydder og ingredienser, kan begge disse kjøkkenene skape uforglemmelige kulinariske opplevelser. Selv om de ved første øyekast kan virke like på noen områder, er det likevel mange forskjeller mellom dem.

Likhetene

Likhetene mellom kinesisk og indisk mat kan først og fremst sees i bruken av et bredt utvalg krydder og grønnsaker. I begge kjøkkenene finner man en stor bruk av ingredienser som ingefær, hvitløk og løk. Begge kjøkkenene liker også å eksperimentere med forskjellige typer kjøtt, selv om falken er sjelden å finne på deres bord. Det er også verdt å nevne populariteten til retter basert på ris og nudler, som er fundamentet for mange retter både i Kina og India.

Forskjellene

Til tross for likhetene i ingrediensene, skiller det kinesiske kjøkkenet seg fra det indiske hovedsakelig på grunn av måten rettene tilberedes på. Det kinesiske kjøkkenet legger større vekt på rask steking på høy varme (stir-fry) og langsom koking, mens det indiske kjøkkenet foretrekker langsom koking, damping og grilling. En viktig forskjell er også bruken av kokosmelk i det indiske kjøkkenet, spesielt i den sørlige delen av landet.

Feil og påvirkninger

Det er verdt å merke seg at både det kinesiske og det indiske kjøkkenet er under press for å opprettholde sin kulinariske identitet, spesielt på internasjonale markeder. Som et resultat oppstår det mange feil når fremmede prøver å gjenskape retter fra disse kjøkkenene. Av denne grunn er det viktig å verdsette de opprinnelige smakene og opplevelsene som er knyttet til det kinesiske kjøkkenet.